Микрофлора пищевых рыбных. продуктов для этого, выясняю что вы думаете!?
Микрофлора пищевых рыбных продуктов студопедия
Сообщений 1 страница 2 из 2
Поделиться22021-07-11 11:36:56
Микрофлора соленых продуктов. На микрофлору соленой рыбы оказывает влияние микрофлора сырья и микрофлора соли. Губительное действие хлорида натрия на микробную клетку заключается в том, что с изменением осмотического давления возникает плазмолиз клетки, а также блокируется деятельность многих ферментов, ответственных за конструктивный и энергетический клеточный обмен. Консервирующее действие поваренной соли увеличивают кислая среда и некоторые химические вещества.